Sapp

Sapp henviser normalt til natriumsyrepyrophosphat (SAPP), som er et almindeligt anvendt fødevaretilsætningsstof med forskellige funktioner i fødevareindustrien, og dens vigtigste anvendelser er som følger:

Hovedbrug af Sapp

Bulking agent i bagt mad

I bagt fødevarer såsom kager, cookies, brød osv. Kan SAPP reagere med natriumbicarbonat (bagepulver), hvilket langsomt frigiver kuldioxidgas for at få dejen til at udvide og forbedre strukturen og strukturen af ​​produkterne.

På grund af dens kontrollerede reaktionshastighed (som en af ​​komponenterne i "dobbelt reaktion" -puffingmiddel), kan det frigive gas to gange på blandingstrinnet og bagefasen for at sikre stabil puffingeffekt.

Vandholder og ildisator til kødprodukter

Tilføjet til skinke, pølse, kødboller og andre forarbejdede kødprodukter kan kombineres med muskelproteiner for at forbedre vandopbevaringskapaciteten, reducere vandtab under madlavning, så kødet er mere mørt og saftigt.

I mellemtiden kan det justere pH -værdien og forbedre opløseligheden og stabiliteten af ​​protein.

Stabilisator til mejeriprodukter og drikkevarer

Det bruges som emulgator og stabilisator i mejeridrikke og grøntsagsproteindrikke for at forhindre fedt i at flyde eller protein i at udfælde og for at forbedre produkternes ensartethed.

I osteforarbejdning skal du hjælpe med at regulere smelteegenskaber og tekstur.

pH -regulator til krydderier og fødevarer

Brugt i krydderier (f.eks. Sojasovs, salatdressinger), øjeblikkelige nudelsupper, dåse fødevarer osv. Til at regulere surhedsgrad eller alkalinitet og stabilisere smag og struktur.

I hurtige frosne fødevarer kan det hæmme væksten af ​​iskrystaller og opretholde ingrediensens struktur.

Andre madapplikationer

Som en af ​​ingredienserne i bagepulver bruges det til pustning af friturede fødevarer såsom donuts og sesamblomster;

Som vandopbevaringsmiddel i akvatiske produkter (f.eks. Frosset rejer) for at opretholde elasticitet og friskhed.

Populære tags: Sapp, Kina Sapp -producenter